정답: 1번

퍼프페이스트리의 표면을 건조시키는 것은 바람직하지 않습니다. 표면이 건조되면 반죽이 잘 부풀지 않거나 균일하게 부풀지 않을 수 있어 품질에 영향을 줍니다. 나머지 보기들은 퍼프페이스트리를 만드는 과정에서 적절히 수행되어야 하는 단계들입니다.