정답: 1번

일반 제빵 제품의 성형 과정에서는 온도와 습도가 매우 중요합니다. 이 과정에서 적절한 온도는 25~28℃이고, 습도는 70~75% 수준이 가장 적합합니다. 이는 반죽이 적절하게 발효되고 수분 손실을 최소화하며, 제품의 질감을 좋게 유지하는 데 도움이 됩니다.