정답: 2번

표준 스트레이트법에서는 반죽의 최적 온도가 약 27˚C입니다. 이 온도는 발효가 적절히 이루어질 수 있도록 하여 빵의 품질을 높이는 데 기여합니다. 너무 낮거나 높은 온도는 발효에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.