정답: 1번

스펀지케이크는 주로 계란의 기포성을 활용하여 부풀립니다. 계란을 휘저어 공기를 포함시키면, 거품이 형성되어 케이크의 부피가 증가하게 됩니다. 이는 스펀지케이크의 부드럽고 가벼운 식감을 만드는 핵심 방법입니다.