정답: 1번

주석산 크림은 설탕시럽에서 설탕의 재결정을 방지하는 역할을 합니다. 이는 시럽이 냉각될 때 결정이 생기지 않도록 하여 매끄럽고 균일한 질감을 유지하게 합니다.