정답: 2번

빵의 옆면에 슈레드가 형성되는 것은 굽기 과정에서 자연스러운 현상입니다. 슈레드는 반죽의 팽창과 함께 형성되는 부분으로, 억제되는 것이 아니라 오히려 잘 구워졌을 때 볼 수 있는 특징입니다.