정답: 1번

스트레이트법의 장점은 제조 공정이 단순하고 발효 손실이 적으며, 장비가 간단하다는 점입니다. 그러나 기계 내성과 발효 내구성이 좋고 볼륨이 큰 것은 스펀지 & 도법의 장점입니다. 따라서 1번은 스트레이트법의 장점이 아닙니다.