정답: 1번

정현공정은 반죽을 원하는 형태로 만드는 과정을 말하며 주로 가스빼기, 말기, 봉하기가 포함됩니다. 둥글리기는 반죽을 일정한 크기로 나누어 둥글게 만드는 과정으로, 정현공정에 속하지 않습니다.