정답: 3번

냉각시킨 식빵의 일반적인 수분함량은 약 38%입니다. 이는 식빵이 구워지고 나서 냉각되는 과정에서 수분이 어느 정도 유지되기 때문입니다. 식빵의 수분함량은 빵의 질감과 보관에 중요한 요소로 작용합니다. 38%의 수분함량은 식빵이 부드럽고 촉촉한 상태를 유지하기에 적절합니다.