정답: 2번

일반적으로 표준식빵 제조 시 2차 발효에 적합한 습도는 약 85%입니다. 이 습도는 발효 중 반죽이 마르지 않도록 하면서 부피가 잘 증가하도록 도와줍니다. 85% 습도는 반죽의 질감과 최종 빵의 품질을 유지하기에 적합한 환경을 제공합니다.