정답: 1번

식빵의 껍질색이 옅은 것은 보통 연수를 사용할 때 발생할 수 있는 문제입니다. 연수는 물의 경도가 낮아 효모의 발효에 영향을 미치고, 이는 빵의 색과 질감에 영향을 줄 수 있습니다. 설탕 사용 과다나 과도한 굽기는 오히려 껍질색을 진하게 만들며, 과도한 믹싱은 질감에 영향을 미치지만 껍질색에는 직접적인 영향을 주지 않습니다.