정답: 3번

빵의 팬닝 과정에서 반죽이 적절하게 발효되기 위해서는 팬의 온도가 30 ~ 35˚C가 가장 적합합니다. 이 온도는 효모가 활발히 활동할 수 있는 적절한 조건을 제공합니다.