정답: 3번

표준 스트레이트법으로 식빵을 만들 때 적절한 반죽 온도는 26 ~ 27˚C입니다. 이 온도는 효모의 발효가 잘 진행될 수 있는 최적의 상태를 제공합니다. 적절한 반죽 온도를 유지하면 빵의 부피가 잘 늘어나고, 맛과 식감이 개선됩니다.