정답: 4번

퍼프 페이스트리에서 불규칙한 팽창이 발생하는 원인으로는 덧가루를 과량으로 사용하거나, 밀어펴기 사이에 휴지시간이 불충분한 경우, 예리하지 못한 칼을 사용하는 경우 등이 있습니다. 쇼트닝이 너무 부드러운 것은 팽창과 직접적인 관련이 없습니다.