정답: 1번

푸딩 표면에 기포 자국이 많이 생기는 이유는 가열이 지나친 경우가 많습니다. 지나치게 가열하면 푸딩 내부의 수분이 과도하게 증발하면서 기포가 생기고 표면에 자국을 남기게 됩니다.