정답: 3번

케이크가 수축하는 원인으로는 보통 베이킹파우더 사용 과다, 반죽에 과도한 공기 혼입, 오븐의 온도가 너무 낮은 경우가 포함됩니다. 그러나 소맥분의 글루텐 함량이 적은 경우는 케이크가 부드럽게 만들어질 수 있는 요인이며 수축의 원인과는 관련이 없습니다.