정답: 4번

글루텐을 강하게 하는 데에는 산화제가 중요한 역할을 합니다. 산화제는 반죽의 탄력을 증가시키고, 글루텐 네트워크를 강화하여 더 견고한 구조를 형성합니다. 이는 빵의 질감을 향상시키고 구조를 안정화하는 데 도움이 됩니다.