정답: 2번

패리노그래프는 밀가루의 흡수율과 반죽 특성을 측정하는 기계입니다. 이 기계는 물과 밀가루를 혼합하여 반죽의 점성을 측정하고, 물의 흡수율과 반죽의 안정성을 파악하는 데 사용됩니다.