정답: 2번

계란 흰자에 있는 콘알부민(conalbumin)은 철과 결합하여 미생물이 철을 이용하지 못하게 하여 항세균 작용을 합니다. 이는 미생물의 성장을 억제하는 데 중요한 역할을 합니다.