정답: 3번

밀가루 전분의 아밀로펙틴 함량은 일반적으로 75~80% 정도입니다. 아밀로펙틴은 전분의 주요 성분 중 하나로, 점성과 관련된 특성을 가지고 있습니다. 밀가루 전분은 주로 아밀로펙틴과 아밀로스로 구성되며, 아밀로펙틴의 비율이 더 높습니다.