정답: 2번

2차 발효가 덜 되면 빵의 부피가 제대로 커지지 않아 부피가 작아질 수 있습니다. 발효가 부족하면 이스트가 충분히 활동하지 못해 가스 생성이 적어지기 때문입니다.