정답: 3번

건조 이스트를 활성화시키기 위한 최적의 물 온도는 일반적으로 40℃ 정도입니다. 이 온도는 이스트가 빠르게 활성화될 수 있는 최적 조건을 제공합니다. 너무 낮거나 높은 온도는 이스트의 활성을 방해할 수 있습니다. 0℃나 10℃는 너무 낮아 활성화가 어렵고, 60℃는 너무 높아 이스트가 죽을 수 있습니다.