정답: 1번

아마인유는 고온에서 쉽게 산화되어 안정성이 낮아 제빵용 팬기름으로 적합하지 않습니다. 반면에 면실유, 땅콩기름, 대두유는 고온에서도 비교적 안정적입니다.