정답: 1번

젤리롤 케이크 반죽을 팬닝할 때, 팬 종이를 팬 높이보다 높게 하는 것은 필요하지 않습니다. 이는 넘치는 것을 방지하기 위함이 아니라, 오히려 반죽의 평평한 표면과 균일한 두께를 위해 팬 높이에 맞추는 것이 일반적입니다.