정답: 3번

스펀지케이크 제조 시 계란의 사용량을 줄이려면 물의 사용량을 늘리거나 유화제나 베이킹 파우더를 추가하는 방법이 효과적입니다. 그러나 밀가루 사용량을 줄이면 케이크의 구조에 영향을 미쳐 전체적인 질감과 부피가 감소할 수 있어 적절한 방법이 아닙니다.