정답: 3번

쿠키의 퍼짐성은 반죽의 성분, 반죽 방법, 굽는 온도에 영향을 받습니다. 반죽이 알칼리성인 경우는 퍼짐성에 직접적인 영향을 주지 않습니다. 반죽 내의 설탕 입자가 너무 고운 경우, 반죽 시간을 너무 오래 한 경우, 오븐 온도가 너무 높은 경우는 모두 쿠키의 퍼짐성에 영향을 줄 수 있는 요인입니다.