정답: 4번
이스트에 있는 치마아제(zymase)는 포도당과 같은 단당류를 직접 발효시켜 에탄올과 이산화탄소를 생성하는 효소 복합체입니다. 다른 보기의 효소들은 단당류 발효와 직접적인 관련이 적습니다. 리파아제는 지방을 분해하고, 말타아제는 이당류인 말토스를 단당류인 포도당으로 분해하지만 직접 발효시키지는 않으며, 프로테아제는 단백질을 분해합니다. '피마아제'는 '치마아제' 또는 '지마아제'의 다른 표기일 가능성이 높습니다.