정답: 3번

전분의 노화는 일반적으로 냉장 온도인 2℃에서 가장 잘 일어납니다. 이는 전분의 재결정화가 촉진되어 빵이나 밥의 질감이 딱딱해지는 현상과 관련이 있습니다.