정답: 3번

제빵에 이스트푸드를 사용하는 주된 목적 중 하나는 물의 경도를 조절하여 반죽의 질을 개선하고, 이스트의 영양원으로 활용되는 것입니다. 이스트푸드는 이스트가 효율적으로 발효할 수 있도록 영양을 공급하고, 물의 경도를 조절하여 반죽의 물성을 적절하게 유지합니다.