정답: 3번

밀가루를 체로 치는 이유는 이물질을 제거하고, 고른 분산을 통해 반죽의 균일성을 높이며, 공기를 혼입시켜 부드러운 질감을 얻기 위함입니다. 그러나 제품의 색 유지와는 관련이 없습니다.