정답: 4번

파운드케이크 제조 시 2중팬을 사용하는 목적은 주로 제품의 바닥과 옆면의 두꺼운 껍질 형성을 방지하고, 조직과 맛을 좋게 하기 위함입니다. 2중팬은 열이 직접적으로 전달되는 것을 막아주어 고르게 익도록 도와줍니다. 그러나 오븐에서의 열정 효율을 높이는 것과는 관련이 없습니다.