정답: 3번

물엿, 과당, 전화당은 모두 캔디의 재결정을 방지하기 위해 사용되는 원료입니다. 설탕은 결정화가 잘 일어나는 성분이기 때문에, 재결정을 막기 위해서는 설탕 대신 다른 성분을 사용하는 것이 일반적입니다.