정답: 4번

밀가루를 체로 치는 이유는 주로 불순물을 제거하고, 공기를 혼입시켜 부드럽게 만들며, 다른 재료와 잘 섞이도록 분산시키기 위함입니다. 그러나 표피색 개선은 밀가루 체와 직접적인 관련이 없습니다.