정답: 4번

시퐁형 반죽은 계란의 흰자와 노른자를 분리하여 각각 믹싱하는 방법입니다. 이 과정은 반죽에 공기를 많이 포함시켜 부드럽고 가벼운 식감을 제공합니다.