정답: 1번

전분의 물리적 성질은 호화온도, 팽윤, 반죽의 점도 등과 관련이 있습니다. 그러나 냄새는 화학적 성질에 더 가깝고, 전분의 종류에 따라 달라지지 않습니다. 냄새는 일반적으로 전분의 물리적 성질과 직접적인 관련이 없습니다.