정답: 4번

활성건조이스트를 용해시키기에 적합한 물의 온도는 40℃입니다. 이는 이스트의 활성을 최대화하여 반죽의 발효를 원활하게 돕기 때문입니다. 너무 낮은 온도에서는 이스트가 활성화되지 않고, 너무 높은 온도에서는 이스트가 죽을 수 있습니다. 40℃는 이스트가 잘 활성화될 수 있는 적절한 온도입니다.