정답: 3번

냉동 반죽의 해동 과정은 냉동고에서 꺼내 실온에서 천천히 해동한 후 발효실에서 발효를 진행하는 것이 이상적입니다. 그러나 보기 3의 설명은 일반적인 해동 과정과 일치하지 않기 때문에 맞지 않는 설명입니다.