정답: 1번

대두분은 일반적으로 케이크 도넛의 껍질 구조를 강화하고 껍질색을 개선하며 식감을 개선하는 데 사용됩니다. 그러나 흡유율 증가를 목적으로 사용되지는 않습니다. 오히려 대두분은 흡유율을 줄이는 데 도움을 줄 수 있습니다.