정답: 2번

미생물에 의해 단백질이 변화되어 악취와 유해물질이 생성되는 현상은 부패(Puterifaction)입니다. 부패는 단백질이 분해되면서 아민류, 황화수소 등 악취와 유해물질을 방출하는 과정입니다.