정답: 4번

유화제는 물과 기름을 섞이게 하여 분리되지 않도록 하는 역할을 합니다. 그러나 지정된 유화제들이 식품의 종류에 관계없이 모두 동일한 유화효과를 가지는 것은 아닙니다. 유화제의 효과는 그 종류와 사용하는 식품에 따라 달라질 수 있습니다.