정답: 3번

냉동빵에서 반죽의 온도를 낮추는 주된 이유는 이스트의 활동을 억제하기 위해서입니다. 냉동 상태에서는 이스트의 발효 속도가 느려져 반죽의 부피 증가를 조절할 수 있으며, 품질을 유지할 수 있습니다.