정답: 3번

팬기름은 일반적으로 반죽의 부착을 방지하고, 적절한 바삭함을 제공하기 위해 사용됩니다. 발연점이 높고 산패에 강한 기름이 좋습니다. 하지만 반죽무게의 3~4%를 사용하는 것과 팬기름은 직접적인 관련이 없습니다. 팬기름의 양은 사용 용도에 따라 달라질 수 있습니다.