정답: 2번

반죽 온도가 낮으면 반죽의 점도가 높아져 강해집니다. 이는 팽창을 방해하고 흡유율에도 영향을 미칠 수 있습니다. 반죽의 온도가 적절하지 않으면 케이크 도넛의 질감과 표면 상태에도 변화를 줄 수 있습니다.