정답: 2번

소금 사용량이 많으면 부피가 줄어들고, 껍질색이 진해질 수 있으며 발효가 억제되어 발효 손실이 적을 수 있습니다. 그러나 세포벽이 얇아지는 것과는 관련이 없습니다.