정답: 3번

파이 반죽을 냉장고에 넣는 이유는 밀가루가 수분을 흡수하여 반죽의 질감을 향상시키고, 유지가 굳어 반죽이 덜 끈적거리게 하며, 반죽의 구조를 안정시켜 성형이 쉬워지도록 하기 위함입니다. 반죽의 퍼짐성을 좋게 하는 것은 냉장 휴지의 목적이 아닙니다.