정답: 3번

스펀지법은 발효 과정을 통해 빵의 부피, 향, 저장성 등의 품질을 개선시키고, 발효 시간을 조절하여 다양한 제빵 조건에 맞출 수 있습니다. 또한, 밀가루의 품질 변화에 따라 스펀지의 밀가루 양을 조정할 수 있습니다. 그러나 기계 및 설비를 감소시키는 것과는 직접적인 관련이 없습니다.