정답: 3번

설탕을 많이 사용하면 케이크 도넛의 기공이 열리게 됩니다. 설탕은 반죽의 구조를 약하게 만들어 기공이 더 커지고, 이로 인해 도넛이 더 부풀어 오르면서 기공이 열린 상태가 됩니다.