정답: 3번

스펀지케이크 제조 시 비중을 가장 낮게 하는 재료는 계란입니다. 계란은 거품을 형성하여 반죽에 공기를 많이 포함하게 만듭니다. 이로 인해 반죽의 비중이 낮아지면서 케이크가 부드럽고 가벼운 질감을 갖게 됩니다.