정답: 1번

블렌딩법은 케이크 제조 시 유지와 밀가루를 먼저 혼합하여 반죽하는 방법이다. 이 방법은 밀가루 입자를 유지로 코팅하여 글루텐 생성을 억제함으로써 부드러운 식감의 케이크를 만드는 데 효과적이다.