정답: 3번

튀김 기름은 고온에서 사용되기 때문에 발연점이 높고, 산패에 대한 안정성이 중요합니다. 융점은 기름이 고체에서 액체로 변하는 온도를 말하는데, 튀김 기름의 효율성과는 직접적인 관련이 없습니다. 따라서 여름철에 융점이 낮은 기름을 사용해야 한다는 조건은 튀김 기름의 조건으로 틀립니다.